[俗名]赤眼色。
[性味]性溫，味甘。
[功效]補虛，暖胃，健脾。
[宜食]適宜體質衰弱，氣血不足，脾胃虛寒，營養不良之人食用。
《本草綱目》：“暖胃和中。”《隨息居飲食譜》：“鱒魚甘溫，補胃暖中。”
[忌食]根據前人經驗，凡有瘙癢性皮膚疾患之人忌食。
《七卷食經》：“鱒魚，多食發瘡。”《本草綱目》：“多食動風熱，發疥癬。”《隨息居飲食譜》：“多食動風、生濕。”
[按語]鱒魚生活于江河湖泊中。我國除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。