拍肌肉：注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍就會聽到有 “啵、啵、啵”的聲音。

　　看翅膀：翻起雞鴨的翅膀仔細地察看，若發(fā)現(xiàn)上面有紅 針點，周圍呈烏黑色，就證明已經(jīng)注了水。

　　掐皮層：在雞鴨的皮層下，用手指一掐，明顯地感到打滑，一定是注過水的。

　　摳胸腔：有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜和網(wǎng)狀內(nèi)膜里，只要用手指在上面稍微一摳，注過水的雞鴨肉網(wǎng)膜一破，水便會流淌出來。

　　用手摸：未注過水的雞鴨身上摸起來平滑，皮下注過水的雞鴨高低不平，摸起來好象長有腫塊。

拿紙試：就是用一張干燥易燃的薄紙，貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然后取下用火點燃，若紙燃燒，說明未注水；不燃，為注水的雞鴨.