[俗名]豬腰。
[性味]性平，味甘。
[功效]益肺，補脾，潤燥。
[宜食]適宜肺痿，肺結核，肺不張等肺氣虛弱者咳嗽，咯直者 食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產婦乳汁不通者食用；適宜小兒 疳積者食用；根據清代食醫王孟英的經驗，肥胖婦人不孕者食之亦 宜；適宜糖尿病人食用。
《本草拾遺》：“主肺瘺咳嗽。”《藥對》：“通乳汁。”《隨息居飲 食譜》：“豬雁甘平。潤燥．滌垢，化痰，運食，清胎，澤顏，止嗽。凡 婦人子宮脂滿不孕及交合不節，而子宮不凈者，皆宜蒸煮為肴．多 食，自可受孕。妊婦食之，蠲胎垢，其兒出痘必稀。小兒食之，消積 滯，可免疳、黃諸病。”
[忌食]豬胰甘平，益肺補脾．諸無所忌。
《隨息居飲食譜》：“豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無 害也。”
[按語]在民間，常有用豬胰治療糖尿病的經驗。《食物中藥 與便方》也曾介紹：“糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗 凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。”