[俗名]牛百葉。
[性味]性溫，味甘。
[功效]補虛，益脾胃。
[宜食]適宜病后體虛，氣血不足，營養不良，脾胃薄弱之人。
《本草綱目》：“補中益氣，解毒，養脾胃。”
[忌食]牛肚養胃益氣，諸無所忌。
[按語]中醫有“以臟補臟”之說，凡胃氣不足之人，宜吃牛肚以養胃氣。豬肚亦有同功。據營養學家分析，每100克牛肚含水分81克，蛋白質14．8克，脂肪3．7克，灰分0．5克，鈣22毫克，磷 84毫克，鐵0．9毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．2毫克，尼克酸 3．6毫克。