驚蟄的含義是，春雷乍動，驚醒了蟄伏在土壤中冬眠的動物。這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動。蟄是藏的意思。顧名思義，驚蟄是指鉆到泥土里越冬的小動物被春雷震醒出來活動。驚蟄節氣，一般在每年3月4日～7日。

驚蟄時節人體的肝陽之氣漸漸上升，如果養生不當則可傷肝。此時的養生應當順乎陽氣的升發，使自身的精神和氣血也像春日那般暢達，生機盎然。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

【材料】陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

【制法】先將水鴨肉用清水洗凈血污，切塊。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。

【功效】本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

淮山茨實扁豆排骨湯

【材料】淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。

【制法】先用水浸泡淮山，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

【功效】此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。