喝啤酒過敏發(fā)作一般分為兩種：一種是速發(fā)型，一般發(fā)生于喝酒后的半個小時左右，除了全身或局部皮膚出現(xiàn)紅疹和瘙癢外，還會出現(xiàn)喉頭水腫，口腔和嘴唇麻木或灼傷感，劇烈喘氣，嚴重者出現(xiàn)過敏性休克，如果不及時搶救，甚至危及生命。

另一種就是遲發(fā)型，這種患者較多，一般表現(xiàn)為喝酒后一兩天全身或局部皮膚出現(xiàn)紅丘疹，全身發(fā)癢，持續(xù)時間較長。

啤酒過敏還有個顯著的特點，即并不一定發(fā)生于初次喝啤酒者身上。他舉了一個病例：張小姐以前喝啤酒都沒事，但是第三次喝啤酒就出現(xiàn)了過敏，全身出現(xiàn)紅疹子，異常瘙癢，吃了抗過敏藥物一兩天后癥狀逐漸消失。第四次喝酒一切正常，沒有出現(xiàn)過敏的癥狀，但是第五次過敏癥狀又出現(xiàn)了。這讓張小姐困惑不已：“難道自己對啤酒過敏還存在周期性?”袁主任表示，這與張小姐喝酒前是否空腹有關(guān)。一般來說，空腹喝酒導(dǎo)致過敏的概率比飯后喝酒大，很有可能張小姐發(fā)生啤酒過敏時是空腹喝酒。

那么，人們?yōu)槭裁磿ζ【瓢l(fā)生過敏呢?專家指出，主要原因一般分為三種———即用于制作啤酒的主要成分、患者本身屬于過敏體質(zhì)、患者酒精過敏。國外研究發(fā)現(xiàn)，用于制作啤酒的大麥和一些發(fā)酵菌會導(dǎo)致過敏。啤酒過敏者，對大麥食品也可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)。另外不排除遺傳上的原因?qū)е缕【七^敏，因此有此家族病史者在喝啤酒時須格外謹慎，發(fā)生過敏反應(yīng)后盡快采取治療措施。

另外，啤酒與花生、貝類一起食用時更易發(fā)生過敏反應(yīng)。所以袁主任提醒，過敏體質(zhì)人群，喝啤酒時切忌同時食用花生與貝類這兩種下酒菜。