白酒在我國歷史悠久，也是人們餐飲聚會必不可少的佳品。在崇尚時尚健康的今天，人們對飲酒有了新的認知和關注，筆者愿與大家共同探討這個話題。
　

　　中國白酒與威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、金酒并列為世界六大蒸餾酒。中國白酒是世界上獨有的一種蒸餾酒，產品種類繁多，質量和口味獨具風格，深受廣大消費者喜愛，在國際市場上也深受好評，被譽為中國古代的“第五大發明”。
　

　　千百年來，我國勞動人民就一直通過飲用白酒來消除疲勞、提神、祛寒、鎮痛、強身鍵體?！饵S帝內經 ·素問》就有“酒類，用以治病”的說法?！?漢書 ·食貨志》中記載：“酒，百藥之長。”《本草拾遺》中評價酒能“通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、消憂息怒、宣言暢意。”李時珍在《本草綱目》中說：“適量飲酒可消冷積寒氣、燥濕痰 、開郁結 、止水瀉。”
　

　　民間以酒為藥或配制藥酒的藥方近千副，為我國養生文化瑰寶。近年來，隨著科技的進步，發現酒中的諸多微量成份均有不同的保健功效。酸類物質中不僅有抗病毒感冒、健胃消食，降血脂和膽固醇的功效，還能抑制腫瘤細胞生長；某些醇醛類成分可促進毛細血管的擴張，促進皮膚血液循環，使肌膚潤澤富有彈性，有養顏潤膚之功效；一些高級脂肪酸及酯類能提高腦細胞的活性、抑制動脈中血栓的形成，增強記憶力和思維能力，預防老年癡呆癥的發生……也有報道指出，適量飲酒的人癌癥發病率比滴酒不沾的人低……足見適量飲酒對人體健康有益。
　

　　中國白酒中除2%左右的微量成份外，其主要成份是乙醇和水。國外報道指出，“適量的乙醇，可增加血（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）液中的高密度脂蛋白，可減少由脂肪沉積而引起的動脈血管壁的病變；少量乙醇可使血液中的含糖量降低。”乙醇俗稱酒精，現代醫學研究表明：作為酒精飲料被人飲用后，酒精在人體內從消化道的粘膜處開始即被吸收，整個消化系統從口腔開始到直腸對酒精的吸收，各個部位對其吸收速度是不同的。小腸特別是十二指腸這一段的吸收速度最快，胃對酒精的吸收速度較慢，大腸對其吸收速度更慢，而口腔直接吸收的速度是最慢的。任何一個飲酒者都有過空腹飲酒比邊吃邊喝或飯后飲酒更易醉酒，造成這種現象的原因可能是胃內的食物延緩了胃對酒精的吸收或延緩了酒精向小腸的移動。因此空腹時莫飲酒，身體不適和心情不爽時不舉杯。研究還表明：酒精極易通過毛細管壁進行擴散，同時也向尿液、 唾液 、哺乳中的乳汁擴散。
　

　　如今，清香型白酒越來越迎合大多飲酒者的口味，工藝上具有清、凈、衛生的特點。使用地缸純糧發酵，石板封口，清蒸二次清工藝，各項操作嚴格注意清潔衛生防止雜菌污染，確保酒質清香、 純凈。因此清香型成品酒具有清香純正 、口味醇和爽凈的特點，符合現代飲用者對口感和健康的要求，將成為最新的時尚追求。就酒度而言，40%度以下就稱為低度白酒。隨著人們消費觀念的轉變和健康意識的增強，低度白酒因其綿甜、純凈 、柔和、爽冽能給人以“大口喝酒”的暢快感覺且其刺激性小，飲后醒酒快，逐漸受到越來越多消費者的青睞，需求量呈現逐年上升的趨勢。
　　

　　另外，在低度白酒生產中經過對原酒的組合、 降度、 吸附 、過濾等處理，能夠減少白酒中甲醇、雜醇油等對人體健康有害的成分。有望成為新的時尚、健康亮點。