[俗名]鮑魚、石決明肉、明目魚。
[性味]性平，味甘咸。
[功效]滋陰，清熱．益精，明目。
[宜食]適宜陰虛之人骨蒸勞熱，肺結核干咳無痰，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內熱，月經過多，白帶多，以及更年期綜合征者食用；適宜青盲內障之人食用；適宜久病體虛，陰精虧損之人食用；適宜各種癌癥患者及放療化療后食用；適宜高血壓，高脂血癥和甲亢者食用。
《隨患居飲食譜》：“補肝腎，益精，明目，開胃養營，白帶濁崩淋，愈骨蒸勞極。”
[忌食]對于年老胃弱之人，或產后病后，忌食其肉，宜飲其湯，因鰒魚肉難以消化。
《隨息居飲食譜》：“鯉魚體堅難化，脾弱者飲汁為宜。”
[按語]鰒魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，鮮品中含蛋白質24％，干品則高達40％以上，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。近年來研究發現，鰒魚肉中含有“鮑魚素I”和“鮑魚素Ⅱ”，兩者有較強的抑制癌細胞作用。在食用鰒魚時，一般須先用60％左右的熱水浸泡4小時，換水后再用文火煮軟，才可烹調食用。