[俗名]三黎。
[性味]性平，味甘。
[功效]補(bǔ)虛損，益脾肺。
[宜食]適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者食用；適宜小兒及產(chǎn)婦食用。適宜帶鱗洗凈后，五味調(diào)料蒸食為好。
《日用本草》：“凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳。”《隨息居飲食譜》：“鰣魚甘溫，開胃，潤臟，補(bǔ)虛。”
[忌食]凡患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥，紅斑性狼瘡，淋巴結(jié)核，支氣管哮喘，腎炎，癰癤療瘡等疾病之人忌食。
《本草求原》：“發(fā)疥癩。”《隨息居飲食譜》：“諸病忌之，能發(fā)痼疾。”《食療本草》：“稍發(fā)疳瘤。”
[按語]鰣魚味極鮮美，為江南席珍，每100克鰣魚肉中含蛋白質(zhì)16．9克，脂肪16．9克，鈣33毫克，磷216毫克，鐵2．1毫克等營養(yǎng)成分。