蜜瓜海螺煲老雞

　　這是邵逸夫爵士的心水養(yǎng)生湯，在香港又被稱為爵士湯。蜜瓜富含維生素A等；海螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，中醫(yī)認(rèn)為它能滋陰補(bǔ)肝腎；老母雞則能補(bǔ)髓滋陰。煲出來的湯是奶白色的，又白又濃又香，能潤五臟、養(yǎng)顏容。而且女士喝最好，具有美容、滋潤的功效。

　　材料：蜜瓜300克（選白皮綠肉，較生的最好）、鮮海螺肉250克（干品則100克）、光老母雞1只、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：蜜瓜洗凈、切塊；海螺肉洗凈，或用生粉洗凈（干品用溫水浸泡）；光母雞去內(nèi)臟、尾部，洗凈，若嫌肥膩可去雞皮，留雞皮則湯更香；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，下鹽便可。為3—4人量。