長壽魚魚肉為珍珠白色，肉片粗，烹飪時不易散，即使數(shù)次冷凍和解凍后仍肉質(zhì)細嫩，味道如蟹肉般鮮美，風行于歐美國家的餐桌。

長壽魚不僅味道鮮美，適合大多數(shù)的烹調(diào)方式，而且營養(yǎng)豐富，魚肉內(nèi)含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，長壽魚魚頭魚骨內(nèi)還含有珍貴的“腦黃金”成分，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩人體大腦老化。頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。

魚的治病養(yǎng)生功效

1、補腦效果好的魚

大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養(yǎng)價值豐富，其還有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

2、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養(yǎng)價值更高。推薦>>>6種花茶 孕婦絕不能碰會流產(chǎn)

魚怎么吃營養(yǎng)價值最高？

雖然魚類動物含有豐富的營養(yǎng)價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養(yǎng)的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。

要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養(yǎng)價值更高。可見，吃魚是有一定的講究的。