黃瓜是人們喜愛的食材，人們看中它的美容價值遠遠高于飲食價值，黃瓜可以當水果生吃、可以炒菜煮湯、可以榨汁喝飲料還可以切片敷面膜等，黃瓜的用法真的還有很多，那么黃瓜具體的功效呢?小編就詳細介紹一下黃瓜的飲食功效，讓它回歸到一個食物的意義。

選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起者為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。

作用功效

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

食療推薦

1、糖醋黃瓜片

材料：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。

功效：清熱開胃，生津止渴。暑天食之尤佳。

2、紫菜黃瓜湯

材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈;鍋內加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。

功效：清熱益肺。

3、山楂汁拌黃瓜

材料：嫩黃瓜5條，山楂30克，白糖50克。

做法：先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀;山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用。

4、蓑衣黃瓜

材料：黃瓜250克、香菇25克、胡蘿卜25克、冬筍25克、大蔥1根、生姜1小塊、實用油30克、香醋1小匙、精鹽3小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

做法：1、將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘，再用清水沖洗后瀝干水分裝盤;2、將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲;3、鍋內放油，油燒至六成熟時放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開;4、將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時后即可食用。

黃瓜的做法可以有很多，上述這些黃瓜做的菜肴方法簡單，平時回家幾分鐘就能做好，又有清熱解暑生津止渴的功效，希望大家都能喜歡。