所謂低溫，是指環(huán)境氣溫低于10攝氏度為界限，嚴(yán)格地說，對人體的實感溫度，還應(yīng)當(dāng)考慮當(dāng)時環(huán)境的空氣濕度、風(fēng)速等綜合因素。低溫對人體的影響較為復(fù)雜，涉及低溫的強弱程度、作用時間及方式。例如突然進入低溫環(huán)境作業(yè)，機體受到暴寒與長時間在低溫環(huán)境作業(yè)逐漸適應(yīng)，其應(yīng)激程度不同。此外，機體本身的生理狀況、作業(yè)的性質(zhì)與條件以及對低溫的耐受能力等也有較大差異。因而對營養(yǎng)的需求也就不同。