石斛屬補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥，《中國(guó)藥典》里對(duì)它的功能是這樣說(shuō)的：益胃生津，滋陰清熱。它的藥理作用主要體現(xiàn)在：增強(qiáng)免疫功能、抗腫瘤、保護(hù)視力、滋養(yǎng)肌膚、抗衰老等。鴨子滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱，營(yíng)養(yǎng)豐富，與石斛同煲清潤(rùn)滋養(yǎng)，補(bǔ)而不燥、清而不淡，特別適合經(jīng)常熬夜的人士。

石斛是梅蘭芳先生的護(hù)嗓秘方。梅先生天生一副好嗓子，即使是在老年后，嗓音仍然甜潤(rùn)動(dòng)人，據(jù)中央電視臺(tái)報(bào)道揭秘，梅先生的護(hù)嗓秘訣是常年用鐵皮石斛煎水代茶飲用。

看到有朋友提醒白蘿卜會(huì)解藥性，剛才百度了一下，白蘿卜與補(bǔ)氣類(lèi)的中藥同吃會(huì)影響藥效，所以在煲這款湯的時(shí)候不加白蘿卜最好。感謝那位朋友的提醒，我也學(xué)了一招。

主材：鴨子、石斛

配料：姜、蔥

調(diào)味料：料酒、香醋、鹽

1、石斛適量，沖洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，連水倒入煲中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約半小時(shí)。

2、新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊。

3、鍋中坐水，水開(kāi)后放入姜片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水。

4、鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時(shí)。

貼士：1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。2、焯水的時(shí)候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會(huì)有酸味。3、老鴨子需要適當(dāng)延長(zhǎng)煲制時(shí)間。