酸奶作為健康飲品越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但站在超市奶制品專柜前，“益生菌”、“雙歧桿菌”、“乳酸菌”、“復(fù)原乳”、“優(yōu)酪乳”等五花八門的類型卻讓消費(fèi)者犯了愁，不知道這些菌有何好處，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量到底如何。

記者在市內(nèi)幾家超市采訪了幾位正在選購(gòu)乳品的顧客。一位中年女士說：“我一直喝標(biāo)有‘益生菌’的酸奶，它能清腸胃、助消化。”兩位拿著蒙牛品牌“酸酸乳”的女學(xué)生告訴記者：“買這個(gè)酸奶我們只是為了支持偶像。”至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟怎么樣，兩位女孩表示不太清楚，也不太注意。一位給孩子買酸奶的女士說：“孩子就愛喝帶果粒的酸奶，聽說很有營(yíng)養(yǎng)。”但是具體是怎樣有營(yíng)養(yǎng)，這位女士也說不出個(gè)所以然。一位男士說：“我一直在喝純牛奶，現(xiàn)在很多以前被大家信賴的產(chǎn)品被查出有問題，我也不太相信那些經(jīng)過深加工的飲料，喝起來總是叫人有點(diǎn)不太放心。”雖然市民如何挑選合適的奶制品飲料有不同的選擇標(biāo)準(zhǔn)，但大多數(shù)消費(fèi)者表示，他們對(duì)于花樣繁多的產(chǎn)品具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不太了解，他們挑選產(chǎn)品時(shí)大部分是注意口味，并不知道這些產(chǎn)品究竟好在哪里。有的產(chǎn)品還時(shí)常翻新，這就更讓市民一頭霧水，不知道和以前的產(chǎn)品究竟有什么區(qū)別，好在哪里。

記者拿起一瓶某品牌“優(yōu)酪乳”，詢問銷售人員它和其他酸奶有什么區(qū)別，銷售人員說產(chǎn)品里添加了奶酪。可記者仔細(xì)查看后發(fā)現(xiàn)，配料表上并沒有標(biāo)注奶酪成分。當(dāng)記者拿著酸奶和乳酸飲料這兩種含不同菌種的飲料問銷售人員它們之間的區(qū)別時(shí)，對(duì)方搖頭表示不知情：“都是對(duì)人體有益的菌類。做酸奶都需要用菌類發(fā)酵，至于具體的區(qū)別我可說不好，口感應(yīng)該都差不多，一個(gè)稠一點(diǎn)，一個(gè)稀一點(diǎn)。”

據(jù)了解，酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品。乳酸飲料為了增加保質(zhì)期，大都添加了防腐劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者可以通過產(chǎn)品上標(biāo)明的產(chǎn)品屬性來區(qū)別，另外還可以看配料表，一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。目前市場(chǎng)上很少存在純酸奶，一些商家考慮到口味問題，會(huì)多少添加一點(diǎn)糖，而酸牛奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了，在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，多留意一下配料表就明白了。