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五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。其中高粱可養肝，下面小編就為大家介紹五谷的健康吃法和春季養肝的飲食原則。

五谷怎樣吃最養肝腎?

研究表明，五谷雜糧可養五臟。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

1、大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發后打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

2、大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

3、小米重養脾

小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。 #p#副標題#e#

4、小麥重養心

小麥被稱為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

5、高粱重養肝

高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間后，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

春季肝氣旺 應選擇養肝疏肝的食物

春季季為肝氣旺的時候，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥，同時，慢性胃炎和消化道潰瘍多也容易發作。春季飲食調養宜清淡可口，忌油膩辛辣，應選擇一些養肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。宜多吃小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。宜多喝水，防止毒素損害肝臟。多喝水還能增強血液循環，促進新陳代謝，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

立春后肝陽上亢，人們情緒容易激動，因此也是一些有基礎疾病的人群中風以及肝病高發的時段。人們在春日陽光好的時候可適當增加戶外運動，保持心情舒暢。此外，慢性肝病患者肝血不足，可以在立春后吃一些滋補肝陰的藥、食材。