現(xiàn)在，離春節(jié)雖然還有差不多一個(gè)月，不過很多市民已經(jīng)開始大量儲(chǔ)備年貨，而前段時(shí)間食用油要漲價(jià)的消息也讓很多市民往家里“搬”了很多桶食用油。營養(yǎng)學(xué)家提醒市民，食用油儲(chǔ)存時(shí)一定要避光、避高溫，而且不宜儲(chǔ)存時(shí)間過長。

醫(yī)院營養(yǎng)科副教授接受記者采訪時(shí)提醒市民，食用油放得久了可能影響其質(zhì)量。因此，如果不是出于價(jià)格的考慮，購買食用油時(shí)購買越小瓶的食用油越好;而且要“量力而行”，斟酌好自家食用油的用量，不要買太多的食用油囤積在家。這是因?yàn)槭秤糜捅旧硎呛懿环€(wěn)定的，高溫、光照等都可能使食用油發(fā)生氧化酸敗，導(dǎo)致食用油變質(zhì)。尤其是開瓶后的食用油，放的時(shí)間越長越容易發(fā)生氧化酸敗。

而氧化酸敗的食用油會(huì)產(chǎn)生大量對人體有害的氧化物質(zhì)，影響人的心血管、新陳代謝和內(nèi)分泌健康。