我們都知道蔬菜還有豐富的維生素和微量元素，很多醫生在治療患者的同時也會叮囑回家記得多吃蔬菜，尤其是對腸胃疾病的患者，適量攝入蔬菜對于促進腸道的的蠕動和牌匾都有很大的好處。蔬菜還可以美容、保持體型，很多女性也是蔬菜家族的支持者。但是蔬菜雖好，也不宜貪吃。

　　不易消化

　　芹菜、春筍等粗纖維含量高的蔬菜，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

　　易加重結石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。

　　影響鈣、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

　　總的來說，蔬菜的好處還是大于壞處，只要在日常飲食中注意適量攝入，一般都不會出現問題。