新鮮吃反而有害的幾種食物
時(shí)間：2024-10-16 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
都市生活緊張而忙碌，人們常常會(huì)忽視對(duì)飲食的要求。其實(shí)從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經(jīng)開始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營(yíng)養(yǎng)？早中晚三餐怎樣合理進(jìn)行葷素搭配？為了讓您能遠(yuǎn)離由飲食誤區(qū)引起的不適甚至疾病，生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健信息，貼身定制屬于您的健康飲食！
人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來(lái)后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體兩性健康有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會(huì)招來(lái)麻煩。
因?yàn)閯倓偛烧氖卟?，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。
其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營(yíng)養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無(wú)幾，甚至是完全相同的。
據(jù)美國(guó)一位食品是否學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。
經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。
對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。
此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
新茶
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定最好。
因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。
如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。
太新鮮的茶葉對(duì)更年期病人來(lái)說(shuō)更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。
因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒的硝.酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝.酸鹽。
一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝.酸鹽開始明顯增加，14～20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。
因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。
亞硝.酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
果園里的水果
果實(shí)成熟的時(shí)候，不少果園搞采摘活動(dòng)，不少人認(rèn)為新鮮的水果報(bào)告吃起來(lái)更愜意。
其實(shí)，現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥，也會(huì)有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來(lái)就放在嘴里嚼，危害是相當(dāng)大的。
新鮮野菜
很多市民到景區(qū)游覽時(shí)愛食用天然的新鮮野菜。
其實(shí)，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長(zhǎng)在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。
如果食用了有污染的野菜，反而對(duì)身體有害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。
秋水仙堿本身是無(wú)毒的，但進(jìn)入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會(huì)對(duì)腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，臨床表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感，嚴(yán)重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀。
而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素。
人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來(lái)后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體兩性健康有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會(huì)招來(lái)麻煩。
因?yàn)閯倓偛烧氖卟?，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。
其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營(yíng)養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無(wú)幾，甚至是完全相同的。
據(jù)美國(guó)一位食品是否學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。
經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。
對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。
此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
新茶
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定最好。
因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。
如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。
太新鮮的茶葉對(duì)更年期病人來(lái)說(shuō)更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。
因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無(wú)毒的硝.酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝.酸鹽。
一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝.酸鹽開始明顯增加，14～20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。
因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。
亞硝.酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
果園里的水果
果實(shí)成熟的時(shí)候，不少果園搞采摘活動(dòng)，不少人認(rèn)為新鮮的水果報(bào)告吃起來(lái)更愜意。
其實(shí)，現(xiàn)在果園里的任何水果都免不了噴灑農(nóng)藥，也會(huì)有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來(lái)就放在嘴里嚼，危害是相當(dāng)大的。
新鮮野菜
很多市民到景區(qū)游覽時(shí)愛食用天然的新鮮野菜。
其實(shí)，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長(zhǎng)在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。
如果食用了有污染的野菜，反而對(duì)身體有害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。
秋水仙堿本身是無(wú)毒的，但進(jìn)入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會(huì)對(duì)腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，臨床表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感，嚴(yán)重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀。
而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素。
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