近來(lái)關(guān)于黑木耳的話題在網(wǎng)絡(luò)上頗為盛行。“黑木耳能引起紅細(xì)胞變形，使紅細(xì)胞壓積值升高”的言論讓一些人心神不定。尤其是其中“吃黑木耳能暫時(shí)降低血黏度，但同時(shí)導(dǎo)致紅細(xì)胞病變;而紅細(xì)胞病變比血黏稠對(duì)人的危害更大。血黏稠尚可飲食控制，紅細(xì)胞病變將危及生命，后患無(wú)窮”的文字，更是讓一些經(jīng)常食用黑木耳的病人大驚失色。

其實(shí)，這種說(shuō)法是沒(méi)有什么科學(xué)試驗(yàn)根據(jù)的，大家不要輕信。

食用黑木耳多多，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)：

1.黑木耳具有類似阿司匹林的作用，能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積和凝結(jié)。

2.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用;對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，還具有溶解與氧化的功效。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3.每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最高的。雖然植物中的鐵含量的吸收率不高，但是天然高含量的優(yōu)勢(shì)仍然可以通過(guò)加工烹飪的方法使其吸收率相對(duì)提高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

4.黑木耳中含有豐富的食物纖維。食物纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。

5.黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵產(chǎn)物和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使結(jié)石排出。同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小、排出。

當(dāng)然，我們對(duì)食物要一分為二看待，任何食物如果吃過(guò)量，或者吃的頻率太高都不一定是好事。盡管目前還沒(méi)有科學(xué)研究對(duì)于黑木耳的食用量和毒性的關(guān)系進(jìn)行測(cè)試，但是也不應(yīng)該對(duì)其完全否認(rèn)。畢竟從我們的生活經(jīng)驗(yàn)和祖國(guó)醫(yī)學(xué)多年的視野范圍來(lái)看，適當(dāng)?shù)氖秤美笥诒住?br />