怎樣飲茶最






　　如今，茶已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（、咖啡和可可）之一，全世界已有50余個(gè)國(guó)家、地區(qū)種茶飲茶，不少人已經(jīng)把飲茶當(dāng)作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過(guò)，很多人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)還是相當(dāng)不夠的。比如一天應(yīng)該喝多少茶？一杯茶應(yīng)泡幾次？自身的疾病與飲茶保健有些什么關(guān)系，需要注意那些問(wèn)題？……就讓我們?yōu)槟阋灰坏纴?lái)。

　　泡茶有學(xué)問(wèn)

　　·沏茶的要領(lǐng)

　　好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術(shù)包括三個(gè)要素：用量、泡茶水溫和沖泡時(shí)間。

　　泡茶時(shí)每次用多少，并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，訂書(shū)機(jī)根據(jù)種類(lèi)、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。種類(lèi)繁多，茶類(lèi)不同，用量各異。如沖泡一般紅、，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的12-23。

　　對(duì)于高級(jí)，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開(kāi)后再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因較粗老，必須用100度的滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。

　　·一杯茶該泡幾次

　　的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于加工的方法。初制過(guò)程中把切碎，茶汁就容易沖泡出來(lái)，粗、老、完整的，茶汁沖泡出來(lái)的速度就慢。

　　無(wú)論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約占30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了。從其營(yíng)養(yǎng)成分（中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約15％，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無(wú)滋味。

　　一般的紅茶、和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大，粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。經(jīng)過(guò)多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對(duì)有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

　　喝茶要喝對(duì)

　　·四季飲茶有區(qū)別

　　飲茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)陽(yáng)氣發(fā)生。夏季，以飲為佳。性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，使強(qiáng)壯。

　　·每日飲茶2～6克

　　雖然中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來(lái)說(shuō)，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?，?duì)于患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

　　·不飲用過(guò)濃的茶

　　濃茶會(huì)使“興奮性”過(guò)度增高，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過(guò)速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。

　　·臨睡前不飲茶

　　這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。

　　·進(jìn)餐時(shí)不大量飲茶

　　進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無(wú)大礙，但若大量飲茶或飲用過(guò)濃的茶，會(huì)影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類(lèi)制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類(lèi)制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類(lèi)制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。

　　·飲茶過(guò)多不利消化

　　茶中所含大量鞣酸，一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質(zhì)合成有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，不但易造成便秘，還會(huì)增加有毒或致癌物質(zhì)被吸收的可能性。

　　·和枸杞不可同飲

　　和枸杞都可以分別用開(kāi)水沖泡飲用，對(duì)很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會(huì)吸附枸杞中的微量元素，生成難以吸收的物質(zhì)。因此，專(zhuān)家建議：上午喝，以開(kāi)胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質(zhì)、利安眠。

　　·酒后茶傷身

　　飲酒后，酒中乙醇通過(guò)胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對(duì)腎起利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。乙醛對(duì)腎有較大刺激作用，所以會(huì)影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對(duì)心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合而為一，更增強(qiáng)了對(duì)心臟的刺激，所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。

　　·品茶不是越新鮮越好

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講最新鮮的其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的，這些因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?br />