簡要內容：旅行時應做到飲食安全，即不能隨時隨地想吃什么就吃什么，要注意食物的污染性和安全性。

　　旅行中飲食衛生對于保證旅行的順利完成具有重要意義。通過食品和飲水把病菌和病毒帶入人體而引起疾病是很常見的。旅行時應做到飲食安全，即不能隨時隨地想吃什么就吃什么。

　　主要的個人措施是：應把未消毒的牛奶、非瓶裝飲料和未烹調的食物（不包括可削皮或剝殼的水果和蔬萊看做是可能受污染的和不安全的，冰激淋和家庭制的蛋黃醬也是不安全的。即使是烹調過的食品，旅行者也應該確實弄清楚該食品是否已徹底煮熟和是否是新制做成事先做好的。事先做好的食品應保存在10℃以下或60℃上，以確保食用安全；烹調過的食品在室溫（15-40℃）下放置4-5小時以上，就可能造細菌污染或細菌在其上繁殖，吃了這種食物就很危險。未消毒的牛奶在飲用前應先煮開，冰激淋也常常有危險。飲用水如不能確定其純凈度，煮沸，經氯化消毒或過濾處理。除非是純凈水的冰塊，否則不要入口。果酒、啤酒、熱茶、熱咖啡、瓶裝或其他含二氧化碳的軟飲料或果汁等一般都適于飲用。如已確定水中投有緩釋消毒劑或家用水龍頭安有過濾裝置并確認安全、可靠，則可考慮使用。

　　旅行者在旅行之前應弄清楚小藥包中是否帶有口服補液鹽，如果預計所去的地方無法得到安全的飲用水，那么則應帶上飲水消毒片。

　　在某些季節，各種魚和水生甲殼動物即使烹調過，也會有生物毒素，因此要向當地公共衛生當局詢問有關此種危險魚類的情況。

　　如找不到安全的食物，則少食非安全食物可減少患病危險；胃酸有某種保護作用（胃酸過低或無胃酸者更是易感）。旅行者也可考慮暫時不用餐，減少一點體重對多數人來說是能夠承受的，這樣做比得病要好。