[俗名]朝天椒。
[性味]性熱，味辛。
[功效]溫中散寒，開胃進(jìn)食。
[宜食]適宜寒性胃痛，食欲不振之人食用；適宜作為調(diào)味品，烹調(diào)和佐料時(shí)少量食用。
《食物本草》“消宿食，散結(jié)氣。開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。”《食物宜忌》“辣椒溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食。”
[忌食]凡屬陰虛火旺體質(zhì)者忌食；凡患有潰瘍病，食道炎，肺結(jié)核咯血，氣管炎咳嗽，高血壓病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易誘發(fā)痔瘡和瘡癤等炎癥，故患有痔疾和癤腫者忌食。辣椒不宜久食多食。
《藥性考》：“多食眩旋，動(dòng)火故也。久食發(fā)痔，令人齒痛咽腫。”
[按語]青椒，俗稱菜椒、燈籠椒，是辣椒的改良品種，含豐富的維生素C，每100克的青椒中可含維生素C 80毫克，還有維生素A原，維生素B也很豐富。此外還含有多量鈣、磷、鐵和食物纖維等。青椒不僅能增強(qiáng)體力，增進(jìn)食欲，還可防治壞血病，適宜胃口不開，食欲不振者食用。也適宜貧血，牙齦出血，血管脆弱，大便干結(jié)者食用。
辣椒之所以能健脾開胃，促進(jìn)食欲，是因?yàn)槔苯穬?nèi)含有辣椒鹼，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不僅下飯快，又能使食量增多，尤其是對(duì)有胃寒的人，適當(dāng)少量食用，可以祛除胃寒病。
據(jù)現(xiàn)代研究，有學(xué)者認(rèn)為辣椒能防治癌癥，這是由于辣椒中富含維生素C和微量元素鈷。前者有抗癌防痛的功能，后者能活躍體內(nèi)新陳代謝，促進(jìn)造血系統(tǒng)活力，鈷還參與體內(nèi)維生素B12的合成，并可抑制機(jī)體中的惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。辣椒中的辣素進(jìn)入血液循環(huán)到達(dá)肝臟后，能轉(zhuǎn)變成一種特殊化合物，能夠吸收致癌物質(zhì)。但另有學(xué)者認(rèn)為：辣椒內(nèi)含有一種化學(xué)物質(zhì)，具有抗癌和致癌的雙向調(diào)節(jié)功能。對(duì)于這些不同見解，錄之以供參考。但從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)來講，辣椒大辛大熱，能動(dòng)火助陽，正如《隨息居飲食譜》中所說：“人多嗜之，往往致疾。陰虛內(nèi)熱，尤宜禁食。”癌癥病人還足少吃或不吃為妥。所謂“陰虛內(nèi)熱”，或稱“陰虛火旺”，這不是一種病名，而是中醫(yī)學(xué)的一種病理，可見于各種疾病．諸如肺結(jié)核，支氣管擴(kuò)張，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，紅斑性狼瘡，干燥綜合征，高血壓病，癌癥，目赤腫痛，口瘡，更年期綜合征等等，都可以表現(xiàn)出“陰虛火旺”或“陰虛內(nèi)熱”的病理變化。凡此種種，辣椒尤宜禁食。