[俗名]螃蟹。
[性味]性寒，味咸。
[功效]清熱，散瘀血，通經(jīng)絡(luò)，續(xù)絕傷。
[宜食]適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn) 婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
唐·孟詵：“蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利 肢節(jié)。”《隨息居飲食譜》：“蟹，甘咸寒，補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋 肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎?！薄侗静萁?jīng)疏》：“跌打損 傷，血熱瘀滯者宜之?！?BR> [忌食]平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感 冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng) 過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。切忌食生蟹及未煮 熟的蟹，民間雖有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，但這是不可取的；蟹 忌同柿子、兔肉、荊芥一起食用。
《本草衍義》：“此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食?！薄侗静菥V 目》：“蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)?！薄侗静萁?jīng)疏》：“脾胃寒 滑．腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。”《本經(jīng)逢原》：“蟹與柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕?！薄峨S息居飲食譜》：“蟹，多食 發(fā)風(fēng)，積冷，孕婦及中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊 芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利?！薄秳e錄》：“蟹爪主破胞墮胎?！?BR> 《本草綱目》：“蟹爪墮生胎，下死胎?！?BR> [按語]在每100克蟹肉中，含蛋白質(zhì)14克，脂肪2．6克，碳水 化合物0．7克，灰分2．7克，鈣141毫克，磷191毫克，鐵0．8毫克， 維生素A 230國際單位，硫胺素0．01毫克，核黃素0．11毫克，尼 克酸2．1毫克，蟹肉中含有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨 酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。
螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之。因?yàn)轶π废彩硠?dòng) 物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。