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美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)，每年至少有900萬(wàn)人感染食源性疾病。美國(guó)公共衛(wèi)生研究室聯(lián)合會(huì)主席斯科特·貝克爾表示，氣溫高及食物處理不到位是導(dǎo)致食物中毒的關(guān)鍵因素。對(duì)此，“美國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)”最新刊出“最容易帶菌的6類食物”。

6種你意想不到的最臟食物

警惕6種你意想不到的最臟食物

1、蛋類。美國(guó)食品和藥物管理局報(bào)告稱，美國(guó)每年因?yàn)槌噪u蛋而感染沙門氏菌的患者超過(guò)14萬(wàn)人，死亡約30人。貝克爾表示，雞蛋處理不當(dāng)，易發(fā)生病菌感染。

【建議】不要生吃雞蛋，應(yīng)徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋后，應(yīng)該用溫肥皂水認(rèn)真洗手，并將雞蛋接觸過(guò)的臺(tái)面徹底消毒。

2、蔬菜類。美國(guó)疾控中心數(shù)據(jù)顯示，綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號(hào)源頭。食源性疾病研究專家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生長(zhǎng)于土壤中，容易受到環(huán)境污染、動(dòng)物糞便及其他污染源的污染，是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。

【建議】考夫曼建議，徹底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開儲(chǔ)存，操作時(shí)應(yīng)使用不同的砧板。

3、水果類。美國(guó)食品和藥物管理局告誡，吃甜瓜、哈密瓜等水果都應(yīng)警惕感染病菌，這些病菌多來(lái)自于種植地，在運(yùn)輸過(guò)程中還可能交叉感染。

【建議】考夫曼指出，為避免病原體污染果肉，即使是橙子之類的帶皮水果，切開之前也應(yīng)該仔細(xì)清洗。超市中已經(jīng)清洗過(guò)的水果，吃前也最好再洗一次。

4、魚類。考夫曼表示，魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長(zhǎng)繁殖。

【建議】魚和海鮮的烹調(diào)溫度至少應(yīng)達(dá)到62.7℃。

5、肉類。肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，在宰殺和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中很容易受到細(xì)菌的污染。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)稱，大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。

【建議】貝克爾表示，肉類烹調(diào)前冷藏溫度應(yīng)在4.4℃以下。切完生肉，應(yīng)用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢查署建議，整塊的肉應(yīng)該在62.7℃的條件下烹調(diào)3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應(yīng)經(jīng)73.8℃高溫烹煮。

6、堅(jiān)果類。堅(jiān)果和種子在采摘和運(yùn)輸過(guò)程中容易受到沙門氏菌的污染。

【建議】貝克爾建議，葵花籽等堅(jiān)果類食物最好不要生吃。

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小龍蝦體內(nèi)細(xì)菌多最好熟食

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。死龍蝦千萬(wàn)不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，但可以通過(guò)觀察來(lái)鑒別。用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

說(shuō)到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。

以前曾風(fēng)行過(guò)一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)，它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的;好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲。所以必須熟食小龍蝦，因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下。如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

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