日常飲食中，有許多菜食都是約定俗成的，放在一起能炒出非常好的味道。就像“韭菜炒雞蛋”在我們的日常飲食中是十分常見的。尤其是冬去春來溫度升高，氣溫忽冷忽熱干燥風大，我們需要滋陰補血，而雞蛋性平，具有很好地滋陰補血之用，韭菜具有“春季第一菜”的美稱，因此春季來臨小編為大家推薦韭菜炒雞蛋。

韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。雞蛋性平，可滋陰，補血補氣，養心安神。“韭菜和雞蛋同吃，就能協調陰陽，對身體調補作用明顯。”楊力說，韭菜有“春天第一菜”的美譽，而韭菜炒雞蛋更是春季首屈一指的選擇，養肝的同時使人更具活力。韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。

韭菜炒雞蛋的適應人群很廣，尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。而如果胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。雖是絕配，但建議韭菜炒雞蛋還是不要天天吃，隔三差五地吃一頓就可以了。

韭菜炒雞蛋是我們日常生活中最常見的一種菜肴，其固定搭配不僅美味而且具有良好養生效果。在眾多食物當中，韭菜雞蛋也是特別容易學會的菜肴，小編希望大家能夠學會此種菜肴，在春季具有養生保健作用。