隨著天氣漸涼，京城的大小火鍋店又紅火起來，自己在家涮火鍋的人也越來越多。專家提醒市民，停用了一段時間的銅火鍋拿出來再用前，最好用醋和鹽擦洗，否則可能中毒。

銅火鍋放久易生銹

很多市民喜歡用比較傳統的銅火鍋來吃火鍋。北京隆福醫院副主任醫師孫立華強調，銅火鍋忌在停用一段時間后立即使用，因為停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫.酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解在食物中。而食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。

因此，使用銅火鍋前要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

吃太急會燙壞味覺

火鍋雖然吃著香，但吃得不當卻可能引發疾病。專家指出，吃火鍋最常見的是引起口腔疾病，因為火鍋湯的溫度相當高，剛剛從湯里撈出來的食物溫度較高，如果不涼一下就直接入口，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。常吃燙食還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，而且過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。另外，有些人吃火鍋圖食物鮮嫩，吃牛羊肉等肉類的時候，總是燙一下就吃，然而這樣很可能因為肉不熟、不衛生，極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。

專家提醒，生肉、生魚或海鮮都要煮熟了再吃，才能使食物中的細菌或寄生蟲卵完全被殺死。剛從火鍋中取出食物不要馬上吃，應放在碗里稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。

放蓮子可瀉火

吃火鍋時除了涮肉外，還應多放些蔬菜、豆腐，同時最好加些蓮子。蔬菜含大量維生素及葉綠素，性多偏寒，能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。豆腐有清熱去火、除煩止渴作用。蓮子富含多種營養素，也有利于人體調補。要注意的是，蓮子最好不要抽掉蓮心，蓮心可以清肺瀉火。

另外，煮蔬菜的時間不要太長，否則容易破壞菜中的營養成分。

調料味太重傷胃

吃火鍋時味道的好壞和調料也有很大關系。一般來說，火鍋的調料主要是芝麻醬、韭菜花、鹽、味精、香菜、辣椒油、腐乳等。專家指出，有些人吃火鍋時貪圖口味，辣椒、蒜、蔥等調料放得太多。然而這樣做會對胃黏膜造成一定的損害。因此，吃火鍋時調料的口味不宜太重，特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人更應少吃調料。

防中毒環境要通風

吃火鍋多是用煤氣或燒炭，都存在一氧化碳中毒隱患。專家提醒，用煤氣或燒炭吃火鍋，環境一定要通風。一旦感覺頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、精神不振等，就很可能是發生了一氧化碳中毒，要立即打開門窗通風換氣，并立即轉移到空氣新鮮、通風良好的地方。如果情況不能好轉，要及時送中毒者到醫院，以免發生嚴重后果。