眾所周知，肝是消化器官、代謝器官的主力軍，是人體新陳代謝的樞紐。對于肝炎患者在尋醫問藥的同時，食療也有著不可忽視的作用，那么如何進行食療呢？ 有人認為吃素可以延年益壽，達到祛病的效果；另有人認為吃葷食可以幫助肝細胞再生，縮短康復時聞。而科學的講來，葷素的合理搭配才是較好的飲食方式。 葷食含人體必需的氨基酸和優質蛋白質，并利于身體的消化、吸收和利用。葷食含豐富的鈣、磷、鐵，且鈣、磷易消化吸收，同時含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收，葷食可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝，素食可使體液偏堿性，易出現低蛋白性營養不良，不利于肝病的恢復。

素食是我國居民的主食及的主要來源，充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時提供豐富的維生素B，增加糖的代謝，供給維生素C，增強肝臟的解毒功能，促進鐵的吸收。素食含豐富的膳食纖維，可以增強膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發生，膳食纖維還可以促進腸的蠕動，減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應。 葷和素有著彼此依存的關系，保持平衡才能有利于身體機能的良好運行。葷素食搭配食用，達到酸堿平衡；使動植物蛋白質相互補充，使蛋白質充分利用，達到蛋白質的平衡。總之，葷食、素食是尺寸互補的關系，取長補短，達到平衡，才有利于肝病的康復。 讓我們一起注意合理飲食，養肝護肝。