甲狀腺含有甲狀腺素，如吃豬甲狀腺數個就能引起急性食物中毒。

中毒癥狀：

（1）食后1小時，也可達10天以上，大多1天內發病。最初頭暈、頭痛、發燒、四肢無力和關節疼痛；

（2）隨后出現大汗、心悸、煩躁、視物膜糊、氣短、脈快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲亢進或減退、精神反常、大哭大笑，有的發呆、臥床不動。精神變化以女性更為明顯，月經反常，多見閉經，男性陽萎，病后10余天有脫發，2周后手掌出現對稱脫皮。

【現場急救】

1.催吐、洗胃、導瀉。

2.靜脈滴注5％葡萄糖鹽水。臥床休息，供給高蛋白、高糖飲食及維生素1B等。恢復后不宜過早活動。

3.病情嚴重急送醫院救治。