諺語曰：“生吃螃蟹活吃蝦。”生吃海鮮成為時下的美食時尚。但生食海鮮對健康并不利，各種活的魚蝦蟹貝體內(nèi)，往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌。

一般魚蝦離開水2～3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。尤其被寄生蟲污染的水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴重。吃了半生不熟受污染的魚蝦，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等中毒癥狀。

有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸后生食，這樣也不安全。試驗表明，在10%的鹽溶液中，肺吸蟲囊蚴可存活48小時；在15度白酒中可存活43小時。可見短時間鹽漬和酒浸的辦法，不能殺死肺吸蟲囊蚴。

那么，經(jīng)過低溫冷凍的海鮮可否生吃呢？一般來說，在低溫環(huán)境中只能抑制細菌的生長繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，它們?nèi)詴^續(xù)生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。

所以，“生吃螃蟹活吃蝦”并不科學(xué)。大家應(yīng)該改變這種吃法，魚蝦蟹貝還是熟食更為安全。