酒精中毒是酒精對中樞神經的刺激，使得神經系統缺乏B族維生素，除了會損傷酗酒者的大腦、肝臟等器官，還會造成胃黏膜充血，潰爛，而修復胃黏膜也需要B族維生素。可見，B族維生素不足是酒精中毒的主要原因。很多酗酒者不知道這個秘訣，采用其他戒酒方法，如在酒癮上來時靠喝咖啡增強對神經的刺激性，結果卻把體內的B族維生素沖洗掉；或靠吃糖戒酒，而過度刺激胰島素的分泌，使血糖降低，適得其反。

　　想要徹底戒酒，最好多吃富含B族維生素的食物，如燕麥、全麥面包、動物內臟、瘦肉、花生、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶等。如果習慣，不妨在早上喝點燕麥粥，因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性中午很低，喝酒很容易醉酒，早晨喝點燕麥粥，能夠幫助降低中午喝酒的欲望；同時，粥類還能夠保護胃黏膜。需要注意的是，B族維生素不會貯藏于體內，多余的會完全排出體外。因此，戒酒的人必須每天補充B族維生素。

　　酗酒者大多營養不良。因此，最好暫時每天攝取150克蛋白質；吃大量的魚、雞、鴨或肉類；還可以依各人的喜好，加上動物肝臟。

　　專家開出每日的戒酒秘方：每天吃少量高蛋白食物，在每一餐的中間補充強化牛奶或加上蛋、酵母、卵磷脂、鈣及鎂；午餐吃綠色蔬菜沙拉，晚餐在此基礎上澆一匙植物油；每餐飯后吃兩三顆綜合礦物質及多種維生素B片、500毫克以上的維生素C；每天早餐后吃維生素A、D、E膠囊。