日本農業研究機構果樹研究所不久前宣布，實驗表明，過敏者在一定時期內攝取定量蘋果果膠，可使血液內導致過敏的組胺濃度下降，從而起到預防過敏癥的效果。在實驗中，研究人員讓14名經常過敏的人每天吃8克果膠，3周后的血液檢查結果顯示，與吃果膠前相比，患者體內導致過敏的組胺濃度下降了24％。