許多身體偏胖或擔(dān)心發(fā)胖的朋友，總認(rèn)為在日常飲食中不吃或少吃肉食和含脂肪高的食品，就可以有效地控制體重，達(dá)到減肥的目的，而認(rèn)為蔬菜類食品則不易導(dǎo)致發(fā)胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實(shí)際上，含碳水化合物高的蔬菜過多攝人，過剩的碳水化合物也會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢?

黃瓜黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，胖人適當(dāng)多吃些黃瓜，減肥的效果好。

白蘿卜白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進(jìn)食欲的芥子油等物質(zhì)，吃后能促使脂肪類物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。

韭菜韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進(jìn)入人體后，可促進(jìn)腸蠕動，有較強(qiáng)的通便作用，可排除腸道中過多的養(yǎng)分。

冬瓜冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有較強(qiáng)的減肥作用。

辣椒除含有營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有辣椒素。能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當(dāng)多吃些可助減肥。

綠豆芽它含水分較多，被身體吸收后產(chǎn)生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

大豆及豆制品大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫(yī)學(xué)專家研究證實(shí)，醋豆里的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中膽固醇含量，有助于減肥。醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右(注意別炒焦)，待冷卻后，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早晚各吃10一20粒，堅(jiān)持一段時間后，即有減肥效果。