[俗名]青香莧、赤莧、刺莧。
[性味]性涼，味甘。
[功效]補氣，清熱，明目，滑胎，利大小腸。
[宜食]適宜急慢性腸炎痢疾，以及大便干結，小便赤澀之人食用；莧菜清熱解毒，適宜夏季食用；適宜青少年食用；莧菜含有豐富的鐵、鈣等礦物質，故適宜貧血，骨折之人食用；莧菜清熱利竅，滑胎易產，故適宜孕婦臨產時食用，與馬齒莧同食更好；也適宜產后瘀血腹痛時食用。
《本草衍義補遺》：“莧，下血而又入血分，且善走，與馬齒莧同服下胎，炒，臨產時者食易產。”《飲食須知》：“妊婦食之滑胎，臨月食之易產。”
[忌食]對平素脾虛便溏，或胃腸有寒氣，容易發生腹瀉之人忌食。
根據前人經驗，莧菜忌與甲魚和龜肉一同食用。
《本草求原》：“脾弱易瀉者勿用。”《隨息居飲食譜》：“痧脹滑瀉者忌之，尤忌與鱉同食。”
[按語]莧菜營養成分很高，它含豐富的蛋白質，糖類，鐵，磷，鈣和維生素c，紅莧中還含較多的鉀、鎂、鈉等，莧葉中又含有高濃度賴氨酸，對人體成長發育有很大幫助，青少年食之頗有裨益。