副標(biāo)題#e#

暑去秋涼 健康飲食少辛多酸

　　立秋后，天氣逐漸涼爽，口、鼻、皮膚等部位常會(huì)出現(xiàn)干燥感，所以應(yīng)該多吃些生津養(yǎng)陰、滋潤(rùn)多汁的食物，少吃辛辣、煎炸食物。

　　秋天宜食清潤(rùn)甘酸或寒涼的食物，寒涼食物能清熱，甘味食物性質(zhì)滋膩，有緩急、和中的作用；酸味食物有收斂、生津、止渴的作用。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋天的關(guān)系十分密切，因此應(yīng)多吃有潤(rùn)肺生津作用的食物，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等。下面，我們就來(lái)看看入秋怎么吃最健康。

　　今年由于豬肉價(jià)格居高不下，立秋后，人們貼秋膘的成本要比往年高出20%左右。其實(shí)，貼秋膘不用只往肉上盯，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，都市人肥胖比例高，與其大魚大肉，不如針對(duì)自己度夏后缺的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充。

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夏天缺的秋天補(bǔ)

　　五顏六色的蔬菜不能少

　　夏天人們常吃的蔬菜、水果以瓜類為主，如黃瓜、冬瓜、西瓜等，這類食物中胡蘿卜素和B族維生素的含量都很低。所以入秋時(shí)體內(nèi)維生素A的儲(chǔ)備有點(diǎn)少，如不及時(shí)補(bǔ)充，就容易出現(xiàn)眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題。因此，入秋應(yīng)多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、南瓜等。

　　多吃發(fā)酵食品助消化

　　夏天很多人胃腸消化功能弱，因此秋天應(yīng)適當(dāng)吃些營(yíng)養(yǎng)豐富又好消化的發(fā)酵食品，如豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁、酸奶等。

　　適當(dāng)用薯類和雞蛋代替精白米面

　　薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。秋天常吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，可作為精白米面的替代品。雞蛋脂肪酸含量高，也是秋天應(yīng)補(bǔ)充的食物。

　　此外，需要提醒的是身體瘦弱、貧血、低血壓的人，秋天最好多吃牛羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟，并配以足夠的主食，這樣更有益健康，還能提高抗寒能力。

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男女老少吃點(diǎn)啥？

　　男人吃喝口味別太重

　　秋天，紅燜羊肉、羊蝎子、肥牛火鍋都是男士們的最愛(ài)。盡管男士貧血的比較少，但對(duì)于應(yīng)酬比較多的中年男士來(lái)說(shuō)，控制體重依然很重要，而且首先要控制胃口。飯店的許多青菜都是過(guò)油的，比如南瓜做成了油炸的南瓜餅，不僅含油比較高，還含有許多糖，所以男士最好盡可能地在家里吃飯，而且多吃一些素菜，以清淡飲食為主，避免虛火上升。

　　女人吃牛羊肉補(bǔ)點(diǎn)鐵

　　女性習(xí)慣夏天減肥，整個(gè)夏天吃素食多，很少吃豬牛羊肉等動(dòng)物類食物，極易造成缺鐵性貧血。入秋以后，這些脾胃虛寒的陽(yáng)虛體質(zhì)女性，“貼秋膘”的重點(diǎn)就在于要適當(dāng)吃一些溫性的牛羊瘦肉，借此提升陽(yáng)氣，溫胃散寒，且有助于補(bǔ)鐵。

　　在飲食中，還要遵循“以色補(bǔ)血”的原則，適當(dāng)多吃紅色食物，如紅棗、枸杞、胡蘿卜等。秋天水果大量上市，想吃補(bǔ)血的水果，最好選擇溫性的，如葡萄、蘋果等；甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。

　　老人喝茶換點(diǎn)普洱

　　有的老人特愛(ài)喝濃茶提神。需要提醒的是，這些茶在瀉火的同時(shí)，也容易傷胃。所以，老人最好在秋天換茶，改喝普洱茶。因?yàn)槠斩鑼儆诎l(fā)酵茶，口感較平和，屬性也較溫和，有養(yǎng)胃的功效，還有一定的降血脂功效。

　　另外，老人一般在秋天活動(dòng)量有所增加，如果吃不好，不但容易秋乏，還會(huì)經(jīng)常生病。建議老人自己做點(diǎn)八寶粥，在粥里放些大棗、小米、紅豆、綠豆、蕓豆、花生、桂圓等，有助于提高免疫力。

　　小孩少吃快餐多吃魚

　　家長(zhǎng)給孩子“貼秋膘”，早餐盡量不要選擇漢堡等高熱量食物，這對(duì)孩子的胃腸不好。家長(zhǎng)可以給孩子做一些蔬菜沙拉或豆制品，以保證早餐營(yíng)養(yǎng)豐富，避免孩子低血糖，有助于增強(qiáng)孩子的記憶力。

　　還可以常給孩子做點(diǎn)海魚吃。海魚能增加血液中的優(yōu)質(zhì)膽固醇，有益孩子長(zhǎng)身體。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)不被破壞。

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秋天必吃七種菜

　　每個(gè)季節(jié)都有相對(duì)于其他季節(jié)更適合吃的蔬菜，那么秋天吃什么蔬菜最好呢？

　　菜花：菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

　　中醫(yī)素有“色白入肺”之說(shuō)，秋天是呼吸道感染疾患的多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

　　菠菜：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　胡蘿卜：胡蘿卜，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收胡蘿卜素10%。

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　　豆芽：豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下的作用。

　　芹菜：芹菜，性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。

　　小白菜：小白菜，味苦微寒，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，常食能益心腎，健脾胃。

　　萵筍：萵筍中的鉀有利于促進(jìn)排尿，對(duì)高血壓和心臟病患者大有裨益。此外，秋天愛(ài)咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。