薺菜是一種比較常見的野菜，又叫芨菜、香善菜等。它含有豐富的營養和微量元素，還含有人體所需的氨基酸。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C含量比西紅柿含量還高；鈣、鐵、錳、鉀等也都是較高的。營養成分豐富而均勻。在醫學上，對腎臟有很好的輔助療效；對消化系統也有很好的健胃作用。

目前市場中有人工栽培在暖棚里的和露天薺菜兩種：前者外觀看上去顏色較淡，后者顏色墨綠，而且菜莖顏色也較深。前者口感嫩，適合炒菜；后者纖維比較粗，適合燒湯粥類。

原料：大米50g、糯米10g、薺菜50g、胡蘿卜一根、香菇2朵

調料：鹽適量、胡椒粉適量

做法:

1、大米和糯米淘洗干凈，浸泡2小時以上；胡蘿卜洗凈剝皮后切小丁備用；香菇洗凈切成薄片；薺菜洗凈，去根，稍微改一下刀，切細一些備用。

2、把米和浸泡的水全部倒入鍋里，加入至少700ml的水，大火燒開，小火燉40分鐘。

3、期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。

4、放入胡蘿卜丁和香菇片，改中火，用勺子攪拌均勻，繼續小火煮10分鐘。

5、倒入薺菜，改中火，一邊攪拌一邊熬2分鐘，調入鹽，胡椒粉即可。

小貼士：

1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。

2、米浸泡一下可以縮短熬粥的時間。

3、這道粥熬的稍微薄一些口感好。