春節期間，不少家庭大量采購年節食物，吃到現在還沒吃完的蔬菜、水果，現在能不能繼續吃？應該如何分辨、處理？

“不同蔬菜保存時間各不相同，應注意分辨”，豆角長毛了就不能食用，也不能生吃或夾生吃，容易中毒。可以先用沸水焯一下豆角，時間不要太長，放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，可以保鮮1個月。

蓮藕變黑且有異味，就不能食用了。如將新鮮藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水浸沒藕，隔兩天換次水，可以讓藕保鮮1個多月。對于芹菜、茼蒿類的綠葉菜，可扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3至4天。如果發黃或是放軟了，最好不要食用。

西紅柿不可用水洗，放于保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。青椒沾水后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存1周左右，發黃變軟即為腐爛，不宜食用。大蒜可以存入冰箱冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。大蒜若變色、發霉、腐爛，就不能食用。把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存1周左右，豎著放入冰箱里，保存時間會更長，但盡量不要吃蔥發黃的部位。

如果把蔬菜水果放在冰箱或室外存放時，有哪些需要注意的地方？

①胡蘿卜：先用紙把胡蘿卜表面的水分擦干或自然風干，將胡蘿卜頂上長葉的綠色部分切掉，然后裝入保鮮袋放在冰箱冷藏室儲存即可。

②綠葉蔬菜：先放在通風處風干葉子表面水分，用廚房用紙把菜包好裝入保鮮袋，再把袋子扎好放入冰箱冷藏室保存。這個方法適用于大部分綠葉菜，如生菜、小白菜、菠菜、空心菜、上海青等。

③茄子：把茄子放在冰箱儲存時要注意不能讓茄子沾染水分，且表面沒有裂痕。儲存前不要用水沖洗，保持茄子表皮干燥直接裝入保鮮袋。

④菌菇：儲存菌菇類食物時要注意不能沾水，保存時最好裝入牛皮紙袋再放入冰箱冷藏室保存。

⑤西紅柿、黃瓜：西紅柿蒂朝下擺放，常溫保存即可。保存黃瓜時，只需將黃瓜整齊碼放在菜籃里，然后放到陰涼通風處。

⑥玉米：把玉米最外層的厚皮去掉，留3層的玉米內皮，不用清洗，切記不要把玉米皮及玉米頭部的毛絮全部剝掉。然后把玉米裝入保鮮袋，擠出多余的空氣扎緊冷凍室儲存。

⑦多數水果都適合在冰箱中低溫保存，不過需要注意的是，將水果放入冰箱前不要清洗。西瓜、哈密瓜等厚皮水果可以直接放進冰箱儲存。蘋果、葡萄、櫻桃、草莓等水果放入冰箱冷藏時要用紙袋或保鮮袋裝好，在保鮮袋上扎幾個小孔透氣。香蕉、芒果、榴蓮等熱帶水果不適合放在冰箱里。