煮簡單的滾湯又想有香濃的滋味，試下用番茄吧。將番茄煸炒出汁，飄出香味，再倒入水燒開，接著你想放點肉片也行，打個蛋花也不錯，或者最簡單地下幾片青菜，味道也很濃郁。今天便嘗嘗這道番茄薯仔湯，材料非常簡單，但營養甚佳，還有美容瘦身功效。

調味料：

油：1湯匙

雞粉：1/2茶匙

鹽：適量

3~4人份

做法：

1. 番茄洗凈，每個切6瓣；

2. 薯仔洗凈去皮，切成薄片；

3. 蔥洗凈，切成蔥花；

4. 熱鍋放一湯匙油，待油六成熱時放入番茄按壓翻炒，至香味濃郁，倒入4碗水燒開，放入薯仔，煮8~10分鐘至熟透，下鹽和雞粉攪拌均勻，撒入蔥花即可。

功效：

減肥瘦身，養顏美容，延緩衰老。

●靚湯心水

薯仔切薄片，容易煮熟。

●美食科學堂

土豆

廣東人喜歡叫土豆為“薯仔”，但它其實一點也不“薯”（廣州話中有蠢蠢的、老土的意思），它是和稻米、小麥等位列世界5大農產品之一，營養價值很高，被 稱為“十全十美的食物”。有一種說法是人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生 素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。而從藥用價值來講，中醫認為土豆具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血、消腫等功效，小小薯仔真是大大 不簡單！

而對于愛美的女士來說，土豆還有很好的美容護膚作用，德國人很早就喜愛用海綿蘸烹調過的土豆汁液涂敷面部，以褪掉被曬成棕黃色的皮膚。日常常用生土豆薄片貼敷20分鐘，不僅可用于減輕下眼皮浮腫，而且可用于面部虛腫，還能舒展臉部皮膚，消紋去皺，使整個顏面光潤嫩美。

土豆有很多品種，世界各地都有不同，我們本地常見的是中國黃皮土豆，它黃皮白肉，含淀粉量較高，水分也較多，入口粉嫩，適宜炒煮燜燉。經典的家常菜肴有 醋溜土豆絲、土豆燜排骨、土豆燒牛肉等等。而近年來逐漸普遍的東南亞風味的咖喱菜肴，少不了土豆的身影，由于烹飪簡單，現在也被很多家庭喜愛。

下面我們來看看兩道比較西式的土豆美食：

牛油芝士焗土豆

薯仔2只、牛油30克、奶油20克、芝士、鹽、糖、紅蔥頭粒、橄欖油、牛奶、雞蛋、培根碎各少許。土豆去皮切大塊放微波爐叮4分鐘（大火），隨后放入奶 油，用匙拌勻；稍冷卻裝入食品袋用手按碎（不用按的完全碎，這樣有薯仔的口感），放入容器后打入雞蛋、少許牛奶、鹽和砂糖調味；燒熱鍋加牛油和橄欖油將紅 蔥頭粒爆香放入薯仔里攪勻，和培根碎一起裝入小鋦盤里；隨后撒上芝士碎，烤箱170度預熱5分鐘，最后將準備好的薯仔放入烤箱，170度10分鐘左右（看 見芝士變黃）即成。

土豆沙拉

土豆1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小 段、小西紅柿1個（裝飾用）。將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出后去皮，放入盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑； 雞蛋放入滾水中煮熟，撈出進入冷水中，然后去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒；將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一 半留作裝飾用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調味；將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀；用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海 苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。