為什么酒窖要用精密恒溫恒濕空調(diào)

用一句進行簡單來說的話來概括酒窖為酒提供最理想的儲藏技術環(huán)境！看起來比較簡單但是要達到企業(yè)相應的標準卻沒有那么學生容易。機房專用空調(diào)與相同制冷量的舒適性空調(diào)機相比，整體機房專用精密空調(diào)機的循環(huán)風量約大一倍，相應的焓差只有一半，機房專用精密空調(diào)機運行時通常不需要除濕，循環(huán)風量較大將使得機組在空氣露點以上運行，不必要像舒適性空調(diào)機那樣為應付濕負荷而不得不使空氣冷卻到露點以下，故機組可以通過提高制冷劑的蒸發(fā)溫度提高機組運行的熱效率，從而提高運行的經(jīng)濟性。根據(jù)經(jīng)驗，顯熱比為1.0的機組的單位制冷量的能耗僅是顯熱比為0.6的機組的60%左右。機房精密空調(diào)通常舒適性空調(diào)冷負荷中有30%是為了消除潛熱負荷，有70%是為了消除顯熱負荷。對機房來講，其情況卻大不相同，機房主要是設備散出的顯熱，室內(nèi)工作人員散出的熱負荷及夏季進入房間的新鮮空氣的熱濕負荷（僅占總負荷的5%）。精密空調(diào)能夠充分滿足機房環(huán)境條件要求的機房專用精密空調(diào)機，是在近30年中逐漸發(fā)展起來的一個新機種，特點為大風量、熱負荷變化，應用于圖書館、檔案館、印鈔廠等。首先，要有選擇適合的濕度、溫度，其次我們還要能夠保證設計一個具有良好的通風工作環(huán)境，避免可能引起酒的震蕩，并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是中國為什么酒窖恒溫恒濕機在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

現(xiàn)在，許多葡萄酒愛好者和收藏家選擇在家里建造私人酒窖。

一個真正專業(yè)的酒窖對于收藏家來說是一件非常復雜的事情，會擔心自己的每一個小錯誤，會影響到那些珍品，有時甚至會用盡自己的努力去達到最好。其實，只要控制好酒窖的濕度和溫度，打造一個專業(yè)的酒窖并不難。地窖通風的目的是保持地窖內(nèi)良好的空氣環(huán)境。酒精揮發(fā)過多，空氣不暢通，就會形成易燃氣體積聚，這樣更加危險。良好的空氣環(huán)境也有利于室內(nèi)的呼吸，并保持酒窖的干燥，此外，酒精的吸收力很強，異味很容易通過瓶蓋進入瓶內(nèi)，甚至被酒液吸收。特別要注意防止洗滌劑、泡菜、臭豆腐、奶酪等物品散發(fā)出強烈的異味進入酒窖。

55%~75%左右的濕度對酒的儲存這些都是我們可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去工作彈性，無法緊封瓶日。濕度的精確管理控制是酒窖建造發(fā)展過程中教師需注意的一個社會問題。酒品對溫度的要求學生同樣需要也是一種非常嚴格苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高人民不要使用超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格研究將會越來越受到嚴重破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為環(huán)境溫度不斷變化所造成的不僅不能僅是由于熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速進行氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中能夠產(chǎn)生一些不需要的物質(zhì)，導致中國風味變異程度甚至可能引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能通過保持相對恒溫5℃到20℃都可作為接受，不過太冷的酒窖會使酒成長過程緩慢，須等更久的時間，太熱則又具有成熟速度太快，較不豐富自己細致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設計的關鍵。

專業(yè)恒溫酒窖會根據(jù)葡萄酒的實際儲存條件，設計安裝酒窖房恒溫系統(tǒng)，精確達到恒溫、恒濕、通風、減震、避光的條件，使葡萄酒的壽命更長。