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有句老話，路邊的野花你不要采。同理，那些長在山的那邊、草的那邊的野蘑菇也不是隨便可以碰的。

前天晚上，一對中年夫妻在杭州留下鎮王家塢附近的山里，摘了一小袋野蘑菇，重量可能還不到一兩。沒想到，夫妻倆吃完這盤清炒蘑菇后，雙雙被送進了醫院。

妻子說，這座山上每天都有不少爬山鍛煉的人，順路采些蘑菇回去。她有些擔心，其他人吃了蘑菇會不會也像他們一樣中毒。

吃完一盤清炒野蘑菇，丈夫疼得直打滾

陳女士今年38歲，和丈夫都來自重慶，夫妻倆在杭州打工好多年了。不久前，他們到留下鎮王家塢的一個工地上干活。

前天傍晚5點多，正準備回家做飯的陳女士被大雨困在了工地上。恰好，有幾個爬山鍛煉的人在山腳躲雨。

陳女士發現，他們的手里都拎著一個袋子，里面裝滿了蘑菇。一問，都是在附近的一座山上采的。

原來最近一段時間，持續的高溫多雨，讓山里的蘑菇跟打了“雞血”一樣瘋長。

陳女士動心了，為了嘗個鮮，趁著雨小，她也進了山。果然，一場暴雨過后，半山腰隨處可見野蘑菇。陳女士掏出袋子，隨手抓了幾把，“量不多，大概還不到一兩。”

晚上8點多，夫妻倆回到家，陳女士做了一道清炒野蘑菇給丈夫下酒，自己也吃了幾口。

才過了兩個多小時，情況就有些不對了，丈夫肚子疼得打滾，跑廁所吐了兩三次，陳女士也覺得腹痛、胸悶。

“那感覺就和農藥中毒差不多。”陳女士的丈夫有過中毒的“經驗”，他覺得趕緊得去醫院救命。

昨天凌晨，夫妻倆雙雙被送進了解放軍117醫院。妻子情況還好，治療后恢復得不錯，但丈夫除了洗胃外，一直到昨天中午仍在輸液。

主治醫生說，夫妻倆病情都還穩定，初步判斷應該是食用了有毒的蘑菇，但由于毒蘑菇都被吃完了，因此沒法確定是哪種毒素。

毒蘑菇長得像平菇，雨后采摘的人很多

那么，這有毒的蘑菇到底長什么樣?昨天中午，陳女士坐在病床前極力回憶。

“其實樣子就和平時吃的平菇差不多。”陳女士說，都是乳白色，唯一不同的就是，毒蘑菇的菌蓋像一把被風吹翻了的傘，頂部下凹，四周向上生長。

“吃起來味道還不錯，要不我們也不會把一整盤都吃光了。”陳女士說。

昨天，記者來到這對夫妻打工的王家塢，順著村口的一條小路，走上兩公里左右，就是陳女士采摘蘑菇的地方。

不過，記者在山上轉了半天，也沒能找到她口中描述的那種毒蘑菇，只發現一些長在樹干上的白色菌類。

“可能是最近采的人比較多。”村民沈大伯說，最近雷陣雨多，山里的蘑菇長得很快，有些爬山鍛煉的人常常會隨手摘一些帶回去。

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但哪些蘑菇有毒，哪些沒毒，住在山邊半輩子的沈大伯也說不好。

他說，本地的村民平時只認準一種野生蘑菇，那就是生長在竹子邊，只有到每年梅雨季才會冒出來，除此以外，他們一般不會去采摘野生蘑菇。

不是所有毒蘑菇都很“妖艷”，野生的蘑菇最好不要采食

何傳俊是杭州食用菌學會的秘書長，也是出了名的“菌類大王”。昨天，記者把陳阿姨采摘到的蘑菇形容給他聽，試圖找出惹禍的毒蘑菇品種。

不過，由于看不到蘑菇的全貌，何傳俊坦言，判斷起來難度不小。

“杭州范圍內的蘑菇品種超過1000種，每年的5月到8月，是蘑菇大面積生長的季節，出現食用蘑菇中毒的事情也往往集中在這段時間。”何傳俊說，目前在杭州野外最常見的毒蘑菇主要是白毒傘、月夜菌、紅鱗花邊傘、鱗柄白毒菌等。

他認為，如果僅僅從顏色和菌蓋的形狀分析，陳阿姨采摘的毒蘑菇有可能就是白毒傘。

這種蘑菇有劇毒，毒素主要為毒傘肽和毒肽類，這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而死亡。

那么到底如何區分蘑菇的“好壞”呢?

何傳俊說，以前很多人認為顏色艷麗的蘑菇就有毒，其實并非絕對，“就拿白毒傘來說好了，樣子長得和市面上賣的很多食用菌差不多，但它含有劇毒。”

“從外觀看，毒蘑菇的菌柄上有菌環，菌柄下有菌托，而無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑。”何傳俊說，除此之外，無毒蘑菇有特殊香味，分泌物清亮，但毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等，分泌物也比較黏稠。

盡管區分毒蘑菇的方法有很多，但何傳俊的建議是，野生的蘑菇最好還是不要采摘食用。

他說，全世界的毒蘑菇超過百余種，就算是菌類專家也無法立刻分辨出。而且即便是可食用的菌類，受到污染也會導致無法食用，所以市民最好不要憑著經驗采食自以為安全的野生蘑菇。

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野生蘑菇辨別4大誤區

誤區一：菌子與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，能使銀器、大蒜、米飯變色的有毒，不變色的無毒。這是最大的謬誤!菌類毒素是有機物，不會與銀器發生反應，也不會使大蒜、米飯變色。

誤區二：顏色鮮艷、外觀好看的有毒，不鮮艷的劇毒。有些顏色不鮮艷、不好看的如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘卻有劇毒，吃了就要害人性命。

誤區三：不生蛆、蟲子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實不然，豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲)咬食，但有劇毒，而且很多毒菌會生蛆。

誤區四：傘蓋上有疣、柄上有環和有菌托的有毒。實際上不全如此，毒粉褶菌沒有這些特征，卻毒得很。但草菇既有菌環又有菌托，卻是美味食用菌。

需要特別提醒的是，揀拾到有菌環、菌托又不知名稱的野生菌，不要輕易食用，因為具備這種形態的鵝膏科的一些菌如毒傘、白毒傘、鱗柄白毒、毒蠅傘都是大毒菌，毒蠅傘刮去鱗片就很像橙蓋鵝膏。