支氣管哮喘是一種兒童常見的、發作性肺部過敏性疾病，簡稱哮喘，它與外界環境中的過敏物質有關，如花粉、霉菌孢子、灰塵、煤氣、炒菜油煙等刺激物可引發哮喘，季節氣候的變化、環境的改變、呼吸道感染和食物過敏等也都是發病的誘因。外界環境的刺激物可刺激免疫球蛋白E（IgE）抗體的增加，引起支氣管平滑肌痙攣和粘膜腺體分泌亢進，從而導致過敏性哮喘發作，出現咳嗽、喘息、呼吸困難、咯痰、肺部有哮喘音、呼氣延長等癥狀和體征，部分患兒可伴有鼻癢、鼻塞、流涕、噴嚏等過敏性鼻炎的表現。

支氣管哮喘的飲食營養原則：1支氣管哮喘患者的飲食宜清淡，少刺激，不宜過飽、過咸、過甜，忌生冷、酒、辛辣等刺激性食物。2過敏性體質者宜少食異性蛋白類食物，一旦發現某種食物確實可誘發患者支氣管哮喘發病，應避免進食，宜多食植物性大豆蛋白，如豆類及豆制品等。3飲食要保證各種營養素的充足和平衡，特別應增加抗氧化營養素如β-胡蘿卜素、維生素C、E及微量元素硒等。抗氧化營養素可以清除氧自由基，減少氧自由基對組織的損傷，減少支氣管微量元素硒的方法預防哮喘，可見到患兒發作次數減少，通氣量增加。β-胡蘿卜素、維生素C、E在新鮮蔬菜及水果中含量豐富，微量元素硒在海帶、海蜇、大蒜中含量較豐富。4防止呼吸道感染，調節免疫功能亦很重要，應注意季節性保暖，嬰兒應以母乳為主，母乳中含分泌型免疫蛋白（SIgA ）抗體，能增加呼吸道的抵抗力。5經常吃食用菌類能調節免疫功能，如香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增強人體抵抗力，減少支氣管哮喘的發作。