據(jù)美國科學(xué)家最新研究顯示，低溫、持續(xù)時(shí)間較短的烹飪方法，也許對健康更加有益。因長時(shí)間的高溫烹飪，可能會(huì)生成更多的終末糖基化產(chǎn)物。終末糖基化產(chǎn)物在人體中天然存在，糖尿病患者由于血糖較高，其體內(nèi)各組織中形成的終末糖基化產(chǎn)物顯著高于常人。糖尿病患者常見的多種并發(fā)癥，據(jù)認(rèn)為與終末糖基化產(chǎn)物過多有關(guān)。