血脂主要是指血清中的膽固醇和甘油三酯。膽固醇和甘油三酯都是人體必需的營養物質，但健康人有一定的標準水平，膽固醇＜5.172mmol／L，甘油三酯＜2.032mmol／L。如果經常超出標準水平過多，則診斷為高脂血癥。高脂血癥易誘發動脈粥樣硬化和冠心病。

高脂血癥病人的飲食要有節制，每日攝人的食物能量以維持正常體重的需要為準。降脂藥種類很多，應在醫師指導下服用。病人應多運動，可以促進體內多余脂肪的消耗。

護理要點

◆ 人體中的脂類大部分從食物中來，所以高脂血癥的人飲食應有節制，主食之中應搭配部分粗糧，副食品以魚類、瘦肉、豆及豆制品、各種新鮮蔬菜、水果為主。少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。

◆ 海帶、紫菜、木耳、金針、香菇、大蒜、洋蔥等食物有利于降低血脂和防治動脈粥樣硬化，可以常吃。飲牛奶宜去奶油，不加糖。蛋類原則上每日不超過１只，烹調時避免油炒、油煎。

◆ 烹調食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。

◆ 膽固醇過高者應少食蛋黃、肉類（特別是肥肉）、動物內臟、雞皮、鴨皮、蝦皮、魚子、腦等含膽固醇量高的食物。甘油三酯過高者要忌糖、忌甜食，并應限制總食量。

◆ 飲食治療應持之以恒，降脂藥物應在醫師指導下服用。

◆ 積極參加體育鍛練，并堅持不懈，以利于脂肪的消耗。