◆大學二年級男生小王的基本資料：

    年齡：２３歲身高：１７５ｃｍ體重：５９．５千克健康狀況：良好飲食習慣：每天總是早上吃炒胡蘿卜與炒土豆，兩個饅頭，一碗稀粥；中午一個素包，一個肉包，一個豌豆糕，一碗豆腐雞蛋番茄湯；晚上胡蘿卜加豆芽（或胡蘿卜加冬瓜），兩個饅頭，一碗稀粥。

    ◆北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)師魏文青：

    按照該學生的身高、體重計算，其ＢＭＩ為１９．４，小王體重偏輕。

    食譜分析：

    小王的食譜不符合平衡膳食的飲食原則。總熱量是達標了，但食物種類較單調(diào)，食物營養(yǎng)素分配不合理，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣嚴重缺乏。

    早餐  雖有一定熱量，但蛋白質(zhì)差，含鈣量低，與合理的營養(yǎng)標準相差很遠。

    午餐、晚餐  午餐基本滿足熱量和蛋白質(zhì)的需求，但晚餐缺乏動物蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、奶類食物。另外，水果和綠色蔬菜缺乏，不能保證機體對無機鹽、微量元素和維生素的需求。每天要吃不少于２０種食物：

    按照我國的《膳食指南》要求，其每天的熱量攝入應(yīng)為２６００卡，蛋白質(zhì)為８０克，食物種類每天要有２０余種。

    根據(jù)平衡膳食原則，早餐和晚餐的熱量需７００~８００卡，蛋白質(zhì)需２１~２４克；午餐熱量需１０００~１１００卡，蛋白質(zhì)需３０~３３克。

    按照上述平衡膳食原則，我們?yōu)樾⊥踔匦略O(shè)計一下食譜：

    早餐：牛奶１袋，雞蛋１個，饅頭２兩，３片醬牛肉，涼拌菜１份。

    可提供：熱量７６０卡，蛋白質(zhì)２５克。

    午餐：四兩米飯，紅燒魚，豆干芹菜，涼拌萵筍絲，黃瓜雞蛋湯。

    可提供：熱量１０００卡，蛋白質(zhì)３０克。

    加餐：水果１個。

    可提供：熱量９０卡。

    晚餐：豬肉白菜包，小米粥，菠菜拌豆腐。

    可提供：熱量７５０卡，蛋白質(zhì)２５克。