近日氣溫升高，人體容易覺(jué)得煩熱，今天推薦這道海帶黃豆雞湯，既清熱利濕，又能滋養(yǎng)肝血、提高機(jī)體免疫力，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道美味的養(yǎng)生靚湯。

3~4人份

做法：

1. 海帶洗凈，浸泡30分鐘至一小時(shí)，撈起瀝干水分；

2. 黃豆洗凈，浸泡1~2小時(shí)，將水倒掉，洗凈；

3. 雞洗凈斬件，汆水撈起；

4. 將6碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：

滋養(yǎng)肝血，補(bǔ)氣利濕，提高免疫力。

●美食科學(xué)堂

黃豆

黃豆素有“豆中之王”的美譽(yù)，含有豐富營(yíng)養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對(duì)人體健康非常有益。在日常膳食中，黃豆可以有多種多樣的食法，燜排骨、燜豬手等，還可以做豆腐、豆豉、醬油、腐竹、大豆芽，也能榨成豆油。

用黃豆煲湯也是“一絕”，廣東人喜歡煲瘦肉或魚(yú)湯時(shí)放上一把黃豆，味道清甜又補(bǔ)氣，非常適合熱氣但又體質(zhì)虛受不起涼茶的人飲用。而且，黃豆有健脾利濕的 功效，特別適合易受濕氣困擾的春天食用，像黃豆排骨湯、冬瓜薏米黃豆豬骨湯、桑葉茅根黃豆豬展湯等是這個(gè)季節(jié)食療靚湯。而到了夏天，黃豆清熱、解毒、利尿 的作用就被大派用場(chǎng)。每當(dāng)烈日暴曬之后，用瓜菜或肉類(lèi)滾湯時(shí)，不妨加入一把黃豆，既可消暑散熱，又能增加營(yíng)養(yǎng)。若婦女產(chǎn)后為增加乳汁，則可將黃豆白鍋炒 香，配合大頭菜和生姜蒸熟佐餐，有促進(jìn)乳汁分泌作用。

最近有營(yíng)養(yǎng)師指出，整粒黃豆不利于消化和吸收，食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約 65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)至92%～96%。吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，可以早晨用豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。早上將前 一晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中制成豆?jié){。做豆?jié){后所剩的豆渣放入冰箱保存，晚上用豆渣加入玉米面，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富 的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用， 不但能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)，而且能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，對(duì)防治高脂血癥和肥胖有益。

●靚湯心水

黃豆經(jīng)過(guò)浸泡后，容易煮“開(kāi)花”。