冬天，老人食生姜極宜，裨益大矣。《東皮雜志》描寫錢塘凈慈寺的和尚，服生姜40年，顏色如童子，可見生姜對人體健康的好處。冬天食姜有八種功能：

　　抗寒冷、增循環、助消化、止嘔吐、健筋骨、除腹痛、寧痰咳、解百毒。

　　食生姜，可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，成分多，功能強。老姜（即母姜）過辣，類似干姜，人難多食，而且會刺激腎臟發炎。