有一句話叫“無湯不成席”，這是因?yàn)闇陟抑浦校鞣N原料的營(yíng)養(yǎng)成分能得到最充分的滲出。那么，湯該在什么時(shí)候喝呢？

    西餐的湯總是在第一個(gè)上場(chǎng)，而且量不太多，一小碗而已。其實(shí)這才合乎養(yǎng)生原則，因?yàn)檫m量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不至于一下子狼吞虎咽而吃得太多，太急。中國(guó)人習(xí)慣飯后喝湯的最大問題，在于湯會(huì)沖淡食物消化所需要的胃酸，阻礙正常的消化，所以，吃中餐時(shí)同樣應(yīng)先喝湯。