有一句話叫“無湯不成席”，這是因為湯在煲制中，各種原料的營養成分能得到最充分的滲出。那么，湯該在什么時候喝呢？

    西餐的湯總是在第一個上場，而且量不太多，一小碗而已。其實這才合乎養生原則，因為適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不至于一下子狼吞虎咽而吃得太多，太急。中國人習慣飯后喝湯的最大問題，在于湯會沖淡食物消化所需要的胃酸，阻礙正常的消化，所以，吃中餐時同樣應先喝湯。