副標題#e#

1965年第一屆奧林匹克先生拉里·斯科特說:“健美百分之九十來自營養(yǎng)”。1993年肖恩·雷也有同樣的說法：“我可以輕而易舉地、愉快地完成力量訓(xùn)練和其他訓(xùn)練，但是飲食及輔助食品的補充則要有一定的規(guī)則”。“高水平的職業(yè)健美運動員會稱出、測量出或計算出他們吃進去的每一頓飯。一般健美愛好者為了獲得最大的進步，營養(yǎng)攝取也要達到如此精確的程度嗎?回答是肯定的。精確度不一定那么高，但營養(yǎng)確是成功的關(guān)鍵因素之一。沒有科學(xué)的營養(yǎng)供給，健美就會變成一種平淡無奇的力量訓(xùn)練，對健美運動員來說就為將來被淘汰埋丁了禍根。

現(xiàn)代健美營養(yǎng)講究科學(xué)性，要通過識別錯誤的營養(yǎng)方式來獲得正確的營養(yǎng)方法，本文就是為了起這個作用。

1.過量飲食

過多的熱量攝入會造成脂肪堆積。過量的飯食就是首要的錯誤營養(yǎng)方式。經(jīng)過艱苦訓(xùn)練而獲得的強健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會是一種什么樣的感覺呢?顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒有變。

要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進行有氧運動外，就要講求合理營養(yǎng)，要吃一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，并學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)知識。要了解食物所含的營養(yǎng)素，掌握營養(yǎng)標準。為了增加肌肉，你需要蛋白質(zhì);為了保持精力和運動能力，你需要碳水化合物;為了減掉脂肪，獲得身體外形的改觀，你需要一定數(shù)量的營養(yǎng)，但不可超量，應(yīng)了解足量和超量的區(qū)別。每個人都不一樣，要自己嘗試。

2.缺量飲食

飲食不足與飲食過量具有同等的危害性。如果飲食中缺乏正常的營養(yǎng)，就不可能練出健美的肌肉。足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是肌肉訓(xùn)練所必需的。你需要高質(zhì)量的食物來增長肌肉，需要大量地攝取這類食物。一個具有正常心血管功能的健美訓(xùn)練者，因為有額外新陳代謝的需求，所以要有額外的營養(yǎng)補充。

3.攝入蛋白質(zhì)不足

蛋白質(zhì)是肌肉增長最重要的營養(yǎng)源。問題在于攝取純蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與脂肪通常是共存在食物中的，肉、禽、奶酪等主要蛋白質(zhì)食物都含有大量脂肪。健美訓(xùn)練者蛋白質(zhì)的攝人應(yīng)以非脂或低脂食品為主，如脫脂牛奶、蛋清、魚、去皮家禽。牛排等。這些食品能提供充足的純蛋白質(zhì)。每天每磅體重應(yīng)攝入1-1.5克蛋白質(zhì)，可將食物分成4-8份，有間隔地進食。

#p#副標題#e#

4.不為自己準備膳食

準備膳食是一項非常重要的技術(shù)。要練好健美，必須自己準備膳食。而大多數(shù)健美運動員，包括一部分女運動員都不親自做飯，這就大錯特錯了。要知道依賴別人，或飯?zhí)?，或快餐店，是無法滿足健美運動員少吃、多餐、營養(yǎng)豐富的進食需求的。你不僅要嚴格控制飲食，而且要創(chuàng)造性地做出多種飯菜，不然你的飲食就會格外單調(diào)。去皮去內(nèi)臟的食物是健美運動員訓(xùn)練日和休息日的食物，但你要有想象力，有創(chuàng)造性，這樣魚和雞蛋清才不會變得單調(diào)。要想變單調(diào)無味為豐富多彩，就得看書、找食譜然后自己進行精心調(diào)配。

5.不做營養(yǎng)記錄

制訂一個營養(yǎng)記錄表，記錄下什么食物有效，吃下后的肌肉感覺，什么食物無效等等是非常必要的。長期堅持下去，你就會根據(jù)以往的資料對食物營養(yǎng)做出精確的、正確的、明智的評估與調(diào)整，以使營養(yǎng)攝取保持最佳狀態(tài)。所以，一定要做營養(yǎng)記錄，如進食時間、食物類型，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及自己的身體狀態(tài)。為此，你還要買一本有關(guān)食物營養(yǎng)的書，以便隨手查閱。

6.太多的脂肪和糖

脂肪是熱量最高的食物，每克產(chǎn)生9大卡熱量，而且是最難消化、最易儲存的物質(zhì)。盡管大陽和其它身體組織需要一些脂肋，但需要量很少，一般低脂食物所含的脂肪已足夠用了。在體內(nèi)糖最易轉(zhuǎn)化為脂肪，而且低脂食物也可能含糖，多吃后同樣會轉(zhuǎn)化為脂肪。一些運動飲料、運動營養(yǎng)品都含糖，不能多吃多飲?？傊?，每天脂肪的攝入量不得超過總熱量的15%。

7.飲水不足

人體含有67%的水。水分子參與全身的新陳代謝。多飲水可使微血管保持清潔、暢通。經(jīng)常清洗身體細胞組織，可使肌肉細胞得到再生。每人每天以喝2.3升水為好。

#p#副標題#e#

8.缺乏正常平衡

在體內(nèi)維持正氮平衡才能給肌肉生長提供條件。怎樣才能做到呢?每天2-3小時進食一次。一天中有規(guī)律地少量進食，身體會最有效地吸收營養(yǎng)成分。進食高蛋白和碳水化合物，且最好用同等的時間間隔進食。怎樣做到2-3小時進食一次呢?一個營養(yǎng)面包加一杯脫脂奶，可提供50克蛋白質(zhì)和50-100克碳水化合物。吃一個三明治或喝一懷蛋白質(zhì)飲料能花多少時間?吃一份水果加一個雞脯又能花多少時間?顯然，準備充分的話什么都不會影響，很容易做到。

9.每餐的食物搭配不當

不平衡在現(xiàn)今世界無處不在，飲食也不例外。營養(yǎng)學(xué)家所說的食物平衡與健美界所說的食物平衡有所不同。健美認為最理想的食物平衡是吃精蛋白質(zhì)，含淀粉和纖維素的碳水化合物，少許脂肪，比例要因人而異。有些人對碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色，不能千篇一律，進食比例可以自己調(diào)整，大至是：50%碳水化合物，35%蛋白質(zhì)，15%脂肪。目的是減少脂肪，增加肌肉。怎樣做到50：35：15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子，盛50%的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉，不必擔心15%的脂肪，上述食物已含有足夠的脂肪了。

10.忽視輔助食物

接照上述原則進食，還有一些漏洞和不足，再加一些輔助品就完善了。有人覺得輔助營養(yǎng)品貴，還怕它和正餐有沖突等等。錯了，有條件的話，不妨服用一些高蛋白粉，復(fù)合維生素，以及牛肝片等等，因為它們對你的恢復(fù)，增加訓(xùn)練強度，完善體格等會有很大幫助。