我們經常在市場上發現一些葡萄酒，價格只有十幾元，喝起來味道很甜，這些酒大部分都是半汁葡萄酒。之所以會有這種酒，是因為我國在50余年的葡萄酒生產過程中，一直存在著兩個推薦標準：一個是符合國際標準的全汁葡萄酒標準；另一個是根據我國實際情況制定的半汁葡萄酒標準。

據國際葡萄、葡萄酒管理局規定，葡萄酒只能由100%的新鮮葡萄或葡萄汁經生物發酵制成，而我國特定的半汁葡萄酒標準則允許用部分葡萄酒或葡萄汁通過人為添加食用酒精、糖、酸及色素等成分，勾兌出一種類似葡萄酒的產品。所以，消費者在市場上看到的葡萄酒就種類繁多、質量優劣參差不齊、價格高低各異。尤其是有些小型葡萄酒企業，為了追求利潤最大化，生產的所謂“葡萄酒”甚至不含一滴葡萄原酒或葡萄汁。這些產品不但沒有任何營養和保健作用，還會影響人的身體健康。特別是隨著近年來食品添加劑種類的增加，有些企業甚至在半汁葡萄酒的調配、勾兌過程中使用了我國食品衛生法明令禁止的添加劑或使用劑量嚴重超標，造成了很大的安全隱患。因此，2003年6月，國家相關部門決定，廢除原來的半汁葡萄酒標準，從2004年7月開始，停止在市場上銷售半汁葡萄酒，規定只有用100%的新鮮葡萄或葡萄汁發酵的產品才能稱之為葡萄酒，其他的酒類產品名稱中絕不允許出現“葡萄”字樣。

全汁和半汁葡萄酒的營養差別

為什么我國以前允許生產半汁葡萄酒，我們又該如何區分市場上銷售的哪些是半汁葡萄酒呢？半汁葡萄酒的存在和我國在一段特定時期內經濟水平落后、消費者的消費能力有限、葡萄原料生產缺乏有關。再加上我們的飲食結構主要是谷類食品，消費者喝不慣全汁葡萄酒的純正味道，追求較甜的口味，我國也就默許了這種半汁葡萄酒的存在。甚至有一段時期，它在市場上還占了主要位置。

區分半汁葡萄酒和全汁葡萄酒的方法非常容易，大家只要在購買時留意一下產品上標明的配料表，就不難發現，全汁葡萄酒的配料為100%的葡萄或葡萄汁，而半汁葡萄酒的配料還標有其他食品添加劑成分。此外，半汁葡萄酒在口味上和全汁葡萄酒有顯著區別：一是甜味較重、黏稠；二是具有較濃的酒精味。至于二者在營養上的差異，主要表現為前者含有豐富的源于葡萄果實的多種營養物質；后者不僅不含或少含這些營養成分，食品添加劑還會對人體健康產生不利影響。

喝葡萄酒要注重個性化

俗話說，“世界上沒有兩種相同的葡萄酒”，這說明，葡萄酒是個性化的消費品。它種類繁多、各具獨特風格，而且味道隨著時間的推移不斷變化，直到我們喝的前一分鐘，也許口味還會發生微妙的改變。如何選擇葡萄酒，是由我們的消費目的和喜好決定的，一旦選定，應細細地口味它的香氣、口味、顏色及典型性，欣賞它的不同風格。

另外，葡萄酒是有生命的，它既不像我們平時認為的那樣，越陳越好，也不是越新鮮越好。有些葡萄酒的質量壽命在30—50年；有些酒只有3—5年，甚至2—3年。質量壽命主要指的是葡萄酒的品質在其生命周期中不斷變化，隨著貯藏時間的增加，逐漸達到最佳點，然后開始降低直至衰敗。所有的葡萄酒都應在其質量壽命的最佳時期飲用，這也是葡萄酒消費中最為關鍵和最具個性化的部分。而從飲食結構上看，帶點甜味、口味清爽、濃厚度適中的新鮮型葡萄酒更適合中國消費者。