秋天氣溫降低，又常突然變冷，是感冒最容易流行的季節。多吃富含維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，南瓜含有豐富的維生素E，其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A，秋天多吃南瓜對防治感冒大有裨益。下面介紹幾款南瓜美食，你不妨做一做。

◆珍珠南瓜

原料：鵪鶉蛋10個，老南瓜200克，青椒1個，生姜一塊，花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。

做法：1．鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮、去籽、切塊，青椒切片，生姜去皮切片；2．燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片，鹽炒至八成熟；3．調入味精、白糖輕炒再用濕生粉勾芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。

◆蛋黃南瓜

原料：南瓜0．5公斤，咸鴨蛋3個，香菜、鹽、雞精、食用油適量。

做法：1．先把南瓜削皮、切開，去籽，然后切成大小均勻的條形塊；2．咸鴨蛋去皮、去清，用刀將蛋黃壓碎。0．5公斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃三四個；3．鍋里加油，將壓碎的鴨蛋黃加入炒，炒到蛋黃起泡，加一點點水；4．蛋黃已經有咸味了，加鹽、雞精少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣裹滿南瓜的，裝盤即可。

◆百合蒸南瓜

原料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

做法：1．將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內，有助于保持瓜形；2．將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可；3．將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開，即可食用。